Aides culinaires, sauces et condiments
Agar-Agar en flocons
- Portions 12 portions de 4.17g
- Cuisson 8min
- Conditionnement 50g
L’agar-agar est un gélifiant naturel d’origine marine, extrait d’algues rouges. Présenté sous forme de flocons, il est inodore, sans goût, et se dissout dans l’eau chaude. Une fois refroidi, il forme un gel ferme et translucide, idéal pour la réalisation de desserts, gelées, confitures ou préparations salées. Très utilisé en cuisine végétale comme alternative à la gélatine animale, l’agar-agar est également riche en fibres.
Ingrédients
Agar-Agar*
*Issu de l'agriculture biologique
Conseils d'utilisation
Porter la préparation à gélifier à ébullition. Ajouter l’agar-agar (2 à 4 g par litre, selon le résultat désiré). Remuer et laisser bouillir pendant 8 minutes. Laisser refroidir. Pour faire de la gélatine : 3 g (soit 1 cuillère à soupe) par ½ litre de liquide. Pour une consistance de flan : 3 g (soit 1 cuillère à soupe) par litre. L’agar-agar est idéal pour réaliser des recettes sucrées ou salées alliant gourmandise et légèreté. Incolore et inodore, il s’intègre parfaitement dans toutes vos créations (terrines, mousses, flans, confitures…).
