Aides culinaires, sauces et condiments
Agar-Agar en flocons
- Portions 12 portions de 4.17g
- Cuisson 8min
- Conditionnement 50g
L'Agar Agar est issu de l'algue rouge Gracilaria verrucosa ou des algues rouges du genre Gelidium. Il fut découvert au XVIIème siècle par un japonais. Il est obtenu par une transformation des polysaccharides naturels via une extraction à l'eau à partir des algues.
Ingrédients
Agar-Agar*
*Issu de l'agriculture biologique
Conseils d'utilisation
Porter la préparation à gélifier à ébullition. Ajouter l’agar-agar (2 à 4 g par litre, selon le résultat désiré). Remuer et laisser bouillir pendant 8 minutes. Laisser refroidir. Pour faire de la gélatine : 3 g (soit 1 cuillère à soupe) par ½ litre de liquide. Pour une consistance de flan : 3 g (soit 1 cuillère à soupe) par litre. L’agar-agar est idéal pour réaliser des recettes sucrées ou salées alliant gourmandise et légèreté. Incolore et inodore, il s’intègre parfaitement dans toutes vos créations (terrines, mousses, flans, confitures…).
