Dessert : Petits flans aux pêches, à la noisette et au gingembre

Préparation

Etape 1

Couper, sans les peler, les pêches en morceaux dans une casserole à fond épais, verser le sirop d'agave, ajouter le gingembre et la cardamome.

Etape 2

Cuire, très doucement, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Hors du feu, à l'aide d'un mixeur plongeant réduire les pêches en purée, incorporer les noisettes moulues et l'agar-agar puis remettre à cuire 2 minutes environ.

Etape 3

Répartir la préparation dans des ramequins et réfrigérer.

Etape 4

Déguster frais.