Cannellonis d'aubergines à la tomate, farce au riz basmati !

Préparation

Etape 1

Couper en tranches moyennes les aubergines et les cuire au four jusqu'à ce quelles soient « malléables ».

Etape 2

Cuire le riz selon les indications du paquet, égoutter.

Etape 3

Préparer la farce : mixer les carottes en morceaux, les échalotes, l'ail, du persil et l'huile d'olive.

Etape 4

Ajouter le riz basmati cuit, le concentré de tomate, la sauce soja, le paprika, la cannelle, du sel, du poivre. Ajouter la fécule et mélanger.

Etape 5

Préchauffer le four à 220°C.

Etape 6

Préparer la sauce : hacher l'ail puis ajouter l'huile d'olive, les tomates pelées avec le jus, les herbes, du sel, du poivre et cuire 15 minutes à la poêle.

Etape 7

Préparer la confection des cannellonis : disposer une cuillerée de farce sur le bord des tranches et les rouler pour enfermer la farce.

Etape 8

Mettre dans un plat allant au four, napper de sauce tomate et enfourner 15 minutes au four.