La veille faire tremper les pruneaux dans une infusion aux épices.
Etape 2
Dénoyauter les pruneaux et les mixer dans le bol du robot avec la moitié de boisson végétale, la purée d'amande, la farine de souchet et la cannelle.
Etape 3
Verser ce mélange dans une casserole à fond épais et porter à ébullition en incorporant l'autre moitié de boisson végétale à l'aide d'un fouet. Sans cesser de fouetter ajouter l'agar-agar et cuire à feu doux encore trois minutes.
Etape 4
Répartir cette crème dans les petits bols et laisser refroidir.
Etape 5
Servir très frais en décorant chaque petit bol d'un pruneau.