Pois chiches
Légumineuses
690g
3 portions de 230g
Préparation
Etape 1Monter l'eau de pois chiches en neige serrée avec deux cuillères à soupe de jus de citron. Attention l'opération prend une dizaine de minutes.
Etape 2Pendant ce temps, laver les citrons, prélever le jus des deux citrons et le zeste de l'un d'entre eux.
Etape 3Dans un cul-de-poule ou au robot ménager, mélanger le sucre et la fécule de pomme de terre. Ajouter la margarine fondue tiède, le zeste et les jus de citron, le citron confit. Ajouter la farine et la boisson végétale de riz. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Etape 4Préchauffer le four à 180°.
Etape 5Incorporer délicatement l'Aquafaba en neige dans l'appareil au citron.
Etape 6Verser la préparation dans des moules à muffins ou dans un moule à cake au 2/3 maximum. Veiller à huiler les moules avant de verser la préparation.
Etape 7Cuire à mi-hauteur pendant 40 minutes (45 minutes si moule à cake).
Etape 8Mélanger le sucre glace avec le jus du dernier citron et verser sur les petits cakes encore chaud.
Etape 9Puis enfin, laisser refroidir avant de démouler.
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Suggestion :
L'Aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches. Pour obtenir 150g, vous devrez faire cuire 350g de pois chiches environ. Vous pouvez aussi utiliser l'eau d'une conserve de pois chiches le cas échéant.
Ces bouchons au citron restent une gourmandise sucrée. Certes, le sucre n'est réellement notre ami pour la vie. Cela dit, il vaut mieux une préparation gourmande maison qu'un gâteau industriel parfois. D'autant plus si les ingrédients sont d'origine biologique.
