Recette végétarienne : pain de seigle bio islandais - recette bio Markal

Préparation

Etape 1

Chauffer le liquide à 37°C et y délayer la levure.

Etape 2

Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients secs et amalgamer le tout avec le liquide.

Etape 3

On ajoute en général 2 bonnes cuillères à soupe de farine de gluten au mélange, cela aide le levage et cela compense le fait que le seigle contient peu de gluten, du coup il faut mettre un verre d'eau en plus.