Les sauces à salade

Préparation

Etape 1

Pour la sauce à l'estragon : Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le sirop d'agave. Couper finement l'ail et hacher l'estragon. Ajouter à la préparation. Conserver au frais dans un bocal 2-3 jours.

Etape 3

Pour la sauce aux herbes : Dans un robot, placer : roquette, persil,ciboulette, estragon, basilic, romarin, eau, huile d'olive et mixer jusqu'à avoir une préparation liquide. Ajouter les graines de sésame ou le Gomasio et mélanger. Conserver au réfrigérateur 5 jours.

Etape 5

Pour la vinaigrette aux noix de Grenoble : Mixer en petits morceaux à l'aide d'un robot culinaire les cerneaux de noix de Grenoble. Dans un bol, ajouter l'huile de noix, le vinaigre de vin et le vinaigre de cidre de pommes, les graines de moutarde et les cerneaux de noix. Mélanger. Réserver au réfrigérateur 1 semaine.

Etape 7

Pour la sauce caesar vegan : Hacher l'ail. Disposer les noix de cajou dans un blender et la levure maltée, mixer. Ajouter la sauce tahini, le yaourt végétal, le jus de citron et mixer de nouveau pour obtenir une consistance de sauce onctueuse. Conserver 2 jours dans un contenant hermétique.

Etape 9

Pour la sauce miso : Mélanger dans un bol tous les ingrédients : huile d'olive, eau, miso, sirop d'agave, levure maltée, vinaigre de riz et gingembre. Ajouter sel et poivre à votre convenance (facultatif). Réserver au frais 1 semaine.