Huile d'olive vierge extra fruitée
Huiles
50cl
Préparation
Etape 1Dans un faitout, verser 30 cl d'eau tiède sur les algues et les shiitakes coupés en lanières. Laisser reposer 10 minutes minimum.
Etape 2Ensuite, nettoyer et couper les champignons frais en cubes moyens.
Etape 3Dans la préparation aux algues, ajouter l'ail pressé, le jus de citron, le vinaigre, le sel et 25 cl d'huile d'olive vierge extra de première pression à froid bio. Mélanger bien.
Etape 4Ajouter les champignons frais dans la préparation et mélanger délicatement pendant 5 minutes.
Etape 5Verser dans un grand bocal, en prenant soin de tasser légèrement au fur et à mesure. Ajouter de l'huile d'olive sur le dessus avant de fermer.
Etape 6Laisser une journée à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur.
Etape 7Servir frais.
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Suggestions:
L'idéal est de laisser les champignons reposer pendant 3 jours au réfrigérateur pour que les saveurs se développent. Il est préférable de les consommer dans les 3 semaines qui suivent sa confection. Si des champignons se sont développés en surface, ne consommez pas la préparation.
Les Shiitakes sont ajoutés afin de donner plus de goût à la préparation dans la mesure où les champignons de Paris ont une saveur plus neutre, mais on peut s'en passer ou préférer un mélange forestier à la place.
Les champignons marinés se dégustent en salade, en tartine, en accompagnement d'un plat cuit ou cru.
Les algues, de par leur lieu de reproduction, sont gorgées de minéraux et d'oligo-éléments de bonne qualité et de première nécessité pour l'organisme.
Cette préparation évite de chauffer le produit et permet de conserver toute sa valeur nutritionnelle. Ce plat peut convenir aux personnes faisant attention à leur équilibre acido-basique.
