Cake : olives noires, courgettes, tofu fumé et tomates séchées

Préparation

Etape 1

Laver, couper les extrémités de la courgette et l'émincer. Peler et hacher l'ail ainsi que l'oignon.

Etape 2

Dans une poêle chaude, faire chauffer 1 c.à.s d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les émincés de courgette et les laisser dorer pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Laisser tiédir et réserver.

Etape 3

Préchauffer le four à 180°C.

Etape 4

Hacher grossièrement les olives noires. Réserver.

Etape 5

Dans un grand bol, mélanger les farines, la polenta, la levure maltée, la poudre à lever et le bicarbonate de soude.

Etape 6

Verser la crème de soja et bien mélanger. Incorporer l'huile d'olive petit à petit, et ensuite le vin blanc.

Etape 7

émietter (ou couper en petits dés) le tofu fumé sur la préparation, ajouter les olives noires, la courgette et les tomates confites. Bien mélanger l'appareil.

Etape 8

Chemiser le moule à cake de papier cuisson et y verser l'appareil.

Etape 9

Répartir quelques graines de potiron sur le dessus et enfourner pendant 1h10 à 1h20 selon les fours. Pour deux petits cakes, réduire le temps de cuisson.

Etape 10

Laisser un peu tiédir avant de démouler et de trancher le cake.

Etape 11

Servir avec une salade verte.