Noix de coco rapée
Fruits secs
3kg
150 portions de 0.02kg
Préparation
Etape 1Mettre dans une casserole, le sucre, l'eau, les grains de cardamome (en prélevant les grains noirs à l'intérieur de la graine), et le tiers d'une gousse de vanille.
Etape 2Porter à ébullition pendant 30 minutes environ pour obtenir une eau de sucre un peu sirupeuse.
Etape 3Verser sur la noix de coco, le sirop encore chaud et mélanger bien. Vous devez obtenir un mélange homogène et compacte.
Etape 4Verser dans un plat à gratin ou un moule à brownie chemisé en couche épaisse de 2 à 3 centimètres environ.
Etape 5Laisser refroidir à l'air libre pendant 30 minutes, puis au réfrigérateur pendant 2 heures.
Etape 6Détaillez en petites parts avant dégustation.
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Suggestions :
Les douceurs Coco accompagneront une salade de fruits, un sorbet ou une crème glacée. Elles peuvent agrémenter un café ou une infusion et pour les plus gourmands se transformer en dessert.
La noix de coco est un fruit très riche en fibres, qui peut donc intervenir sur le fonctionnement normal du transit. Cette forte teneur en fibre permet à ce dessert de ralentir sa digestion et de réduire sa charge glycémique. Elle procure aussi une sensation de satiété plus rapide, ce qui permet de rassasier plus facilement et de ne pas exagérer sur le dessert.
