Noix de coco rapée
Fruits secs
3kg
150 portions de 0.02kg
Préparation
Etape 1Dans une casserole, porter à ébullition de lait de coco, le sirop d'agave, la vanille, l'agar-agar et la noix de coco râpée. Ajouter progressivement la fécule de maïs au mélange puis fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange épais.
Etape 2Verser la préparation dans les 4 ramequins puis laisser refroidir 4-5 heures au frais ou toute une nuit.
Etape 3Garnir de pétales de noix de coco ou de fruits secs puis déguster!
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Variantes:
Démouler délicatement les flans puis servir dans une assiette avec un fond de sirop d'érable ou caramel.
