Gomasio
Aides culinaires, sauces et condiments
500g
Préparation
Etape 1Faire gonfler un volume de boulgour fin dans deux volumes d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Etape 3Pendant ce temps, couper les endives en deux et les laver. Détacher chaque feuille d'endives à disposer sur une assiette.
Etape 5Préparer les deux farces :
Etape 7Farce chou betterave : dans un saladier, ajouter les pickles de chou et betteraves, les graines de courges toastées, la crème de riz et la moitié du boulgour cuit. Assaisonner avec une cuillère à café de gingembre.
Etape 9Dresser cette farce dans les feuilles d'endives.
Etape 11Farce Kimchy frenchie : dans un saladier, ajouter les pickles de Kimchy, les graines de sésame, le boulgour cuit, gomasio et un filet de sauce soja salée.
Etape 13Dresser cette farce dans les feuilles d'endives.
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Variantes :
Vous pouvez réaliser vous-mêmes vos légumes fermentés avec notre recette au nom de « pickles de légumes » ou râpez des carottes et couper du chou rouge.
