Fajitas végétariennes

Préparation

Etape 1

Préparer les légumes et couper en lamelles le poivron, l'oignon, en cubes l'aubergine et les mettre dans un saladier.

Etape 3

Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec le mélange d'épice chili selon vos préférences. Bien mélanger.

Etape 5

Disposer uniformément sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 200°c pour 20 minutes. Mélanger de temps en temps, laisser refroidir et ajouter les haricots cuits, le jus de citron vert.

Etape 7

Réaliser le guacamole en mélangeant l'ensemble des ingrédients.

Etape 9

Garnir les tortillas avec les légumes, un peu de guacamole et de sauce dip.