Terrine de fromages au pain d'épices

Préparation

Etape 1

Pour le pain d'épices, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle dans un grand bol. Mélanger et réserver.

Etape 2

Dans un autre récipient, faire fondre la margarine aux micro-ondes, ajouter le sucre de canne, le miel et l'eau. Laisser refroidir et ajouter l'oeuf, fouetter.

Etape 3

Ajouter les ingrédients secs et fouetter jusqu'à qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Etape 4

Verser la pâte dans un moule préparé et cuire 1 heure au four à 180°C.

Etape 5

Laisser refroidir, puis le trancher en 3 dans le sens de la longueur.

Etape 6

Tapisser un moule à cake avec du papier film.

Etape 7

Séparément, faire tremper 10 minutes dans de l'eau bouillante les raisins et les figues.

Etape 8

Concasser finement les noisettes, les cerneaux de noix. Couper les figues en morceaux.

Etape 9

Dans un premier bol émietter le roquefort, ajouter 10cl de crème liquide, les cerneaux et les figues. Travailler avec une fourchette la préparation pour obtenir une pâte homogène.

Etape 10

Faire de même avec le brie, verser 10 cl de crème liquide, les noisettes et raisins secs.

Etape 11

Disposer une première tranche de pain d'épices dans le fond du moule puis disposer la préparation de roquefort. Remettre un étage de pain d'épices, étaler la préparation au Brie puis refermer avec une troisième couche de pain d'épices.

Etape 12

Rabattre le film étirable sur le pain d'épices et aplatir avec un poids. Réservez 4 heures au réfrigérateur.

Etape 13

Démouler la terrine et la servir couper en tranches.