Sablés olives et thym avec son caviar aux champignons

Préparation

Etape 1

Pour les biscuits : Finement émincer le thym et couper les olives en de petits morceaux.

Etape 3

Placer l'ensemble des ingrédients (à l'exception du thym et des olives) dans un bol et pétrir jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Etape 5

Ajouter les olives et le romarin. Mélanger et former une boule. Réserver au frigo 30 minutes.

Etape 7

Etaler la pâte au rouleau puis découper les sablés selon la forme souhaitée.

Etape 9

Enfourner à 180°c pour une dizaine de minutes.

Etape 11

Pour la mousse : Dans un mixeur, émietter le tofu et ajouter le reste des ingrédients.

Etape 13

Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Etape 15

Conserver au frais jusqu'à utilisation.