Risotto de seigle

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 200°C.

Etape 2

éplucher et couper en dés la courge butternut ou le potimarron.

Etape 3

Disposer les dés sur une planche de papier sulfurisé, saler, poivrer et huiler.

Etape 4

Mettre au four durant 25 min.

Etape 5

Couper l'échalote et les champignons en dés.

Etape 6

Dans une poêle huilée bien chaude, ajouter le seigle, l'échalote et les champignons.

Etape 7

Faire revenir 3 min avant de rajouter le vin blanc et une louche d'eau.

Etape 8

Remuer régulièrement et ajouter une louche d'eau à chaque fois que le seigle l'a totalement absorbé.

Etape 9

Saler et poivrer.

Etape 10

Au bout de 35 minutes, le risotto est prêt.

Etape 11

Servir dans une assiette creuse et ajouter les morceaux de butternut, de parmesan et des noix concassées.

Etape 12

Arroser d'huile d'olive avant de déguster.