Porter à ébullition une casserole d’eau.
Etape 2Éplucher les carottes, les topinambours. Laver le poireau et les champignons puis couper tous les légumes dont les carottes en rondelles. Garder quelques champignons entiers.
Etape 3Disposer les légumes dans la casserole excepté les champignons avec une feuille de laurier. Cuire 8 minutes.
Etape 4Une fois les légumes légèrement tendres, vider un peu d’eau tout en conservant les légumes dans la casserole.
Etape 5Ajouter le bouillon de légumes, la pâte miso puis les Piombi. Mélanger l’ensemble.
Etape 6Cuire pendant 10 minutes comme un one pot pasta.
Etape 7Servir la soupe chaude avec un morceau de pain au levain.
