Plat vegan : Petits gratins de pennes 3 saveurs aux aubergines

Préparation

Etape 1

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans un grand volume d'eau salée.

Etape 2

Laver les aubergines et découper 12 fines tranches. Réserver le reste pour la sauce

Etape 3

Passer ces tranches dans la farine puis les faire revenir dans une poêle avec un peu l'huile d'olive extra-vierge. Dès qu'elles sont cuites, les réserver sur du papier essuie-tout pour les faire égoutter.

Etape 4

Couper le restant d'aubergine en petits cubes et les faire cuire avec la moitié de la sauce tomate, l'ail hachée et le basilic. Quand les aubergines sont cuites, les écraser à l'aide d'un presse-purée ou bien les mixer pour obtenir une sauce fluide.

Etape 5

Quand les pâtes sont cuites et égouttées, les mélanger avec l'autre moitié de sauce tomate.

Etape 6

Mettre le four sur 170°C. Prendre une feuille de papier cuisson et la poser sur la plaque du four. Disposer les petits cercles dessus et ajouter une tranche d'aubergine, la sauce tomate à l'aubergine puis les pâtes à la sauce tomate. Ajouter une nouvelle tranche d'aubergine et recommencer. Finir avec une dernière tranche d'aubergine (3 tranches en tout par personne), un peu de sauce tomate et du parmesan.

Etape 7

Enfourner à 170°C pendant 15 minutes environ.

Etape 8

Sortir du four et démouler doucement à l'aide du poussoir et de gants.