Huile d'olive vierge extra douce
Huiles
50cl
Préparation
Etape 1Faire cuire le Boulgour d'orge dans deux fois son volume d'eau bouillante salée 10 minutes. égoutter et rincer. Réserver.
Etape 2Couper les « chapeaux » des poivrons et les vider. Déposer dans un plat allant au four.
Etape 3Couper les tomates en dés, dénoyauter et hacher les olives, presser l'ail.
Etape 4Chauffer l'huile dans la poêle anti adhésive, y faire revenir les tomates avec les herbes.
Etape 5Battre les œufs avec un fouet avec un peu de sel et 1 c.à c. de paprika.
Etape 6Verser les œufs sur les tomates et les faire cuire en omelette. Laisser légèrement refroidir et émincer.
Etape 7Mélanger le Boulgour d'orge avec l'ail, le thym, les olives, l'omelette et la passata. Ajouter un filet d'huile d'olive.
Etape 8Ajuster l'assaisonnement si besoin.
Etape 9Garnir les poivrons et couvrir à moitié avec leurs chapeaux. Arroser avec un filet d'huile d'olive.
Etape 10Enfourner 35 minutes à 180°C.
Etape 11Servir chaud.
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Cette recette végétarienne est à base de Boulgour d'orge, une spécialité céréalière de Markal qui s'appuie sur le savoir-faire de la conception du boulgour pour garder tous ces bienfaits nutritionnels lors de sa cuisson, ici appliqué autour de l'orge et non du blé comme tel est le cas pour le boulgour.
