Huile d'olive vierge extra douce
Huiles
50cl
Préparation
Etape 1Faire tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau froide pendant 24h. égoutter et rincer.
Etape 2Dans un fait tout ou une casserole faire suer l'oignon émincé avec l'huile d'olive.
Etape 3Verser les pois égouttés et couvrir avec trois fois leur volume d'eau. Laisser cuire 40 minutes à feu doux. Ajouter le chou romanesco et laisser cuire encore 20 minutes.
Etape 4Ajouter la boisson végétale en fin de cuisson.
Etape 5Mixer finement et assaisonner selon votre goût.
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Suggestions :
Servir bien chaud.
Vous pouvez mettre en topping les graines de courge et un peu de sésame.
Ce velouté est un plat vegan avec un profil nutritionnel intéressant. En effet, les pois cassés permettent d'équilibrer ses menus tout en diversifiant son alimentation : riches en fibres et en protéines.
