Haricots rouges "kidney"
Légumineuses
500g
8 portions de 62.5g
Préparation
Etape 1La veille, faire tremper les haricots rouges secs 24h.
Etape 2Le lendemain, égoutter et les cuire dans de l'eau salée pendant 1 heure.
Etape 3équeuter les haricots verts, les couper en deux puis les rincer à l'eau claire. Cuire à la vapeur, les haricots verts 10 minutes. Ils doivent être croquants.
Etape 4Couper la tomate en fine tranches puis en deux.
Etape 5Poêler légèrement à feu vif les pistaches avec un filet d'huile.
Etape 6Dans un plat, placer les haricots verts, les haricots rouges la tomate, les pistaches et parsemer de graines d'amarante.
Etape 7Finir par un filet d'huile riche en oméga 3 et 6.
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Suggestions :
Ajouter un peu de fromage de chèvre frais ou de la feta à cette salade d'haricots verts pour le côté crémeux. Pour les personnes intolérantes au lactose ou ne consommant pas de produits laitiers, saupoudrer de levure maltée.
Variantes :
A la place des haricots rouges, essayez cette recette avec des pois chiches.
Cette salade de haricots rouges et de haricots verts conviendra parfaitement à un grand nombre de régimes alimentaires (vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose...).
