Huile d'olive vierge extra douce
Huiles
50cl
Préparation
Etape 1Dans un bol, battre à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette la boisson végétale et l'oeuf puis ajouter l'huile.
Etape 2Dans un grand saladier mélanger les deux farines, le bicarbonate de soude et les épices.
Etape 3Incorporer petit à petit le contenu du bol dans le saladier et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple, ajouter alors la confiture et mélanger à nouveau soigneusement (rectifier éventuellement la consistance en rajoutant de la boisson végétale).
Etape 4Répartir cette pâte dans des moules individuels préalablement graissés et disposer ces derniers dans le panier du cuiseur vapeur. Faire cuire 15 minutes environ.
Etape 5Laisser tiédir avant de les démouler.
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Clin d'oeil nutritionnel : des muffins très moelleux très peu sucrés et respectant une cuisson douce. Les confitures que j'utilise sont des confitures dont le sucre de canne a été remplacé par un jus concentré de raisin, ce qui permet d'adoucir la préparation tout en équilibrant son index glycémique. Pour les intolérants ou les végétaliens, l'oeuf peut-être remplacé par 1/2 banane très mûre écrasée ou par un mucilage obtenu par une cuillère à soupe de graines de chia entières (ou de lin moulues) trempées dans trois cuillères à soupe d'eau.
