Pain sans gluten aux 3 farines et graines de courge

Préparation

Etape 1

Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs.

Etape 2

Ajouter l'eau tiède (35°C environ) puis mélanger rapidement et énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène de la consistance d'une pâte à cake. Ajouter un peu d'eau tiède si besoin.

Etape 3

Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage).

Etape 4

La recouvrir d'un linge et la laisser lever 2 h à température ambiante mais près d'une source de chaleur (au moins 20°C sinon ça ne lève pas).

Etape 5

Cuire environ 1 heure à 180°C (chaleur tournante ou brassée de préférence) dans le four où sera placé un récipient rempli d'eau pour créer une atmosphère humide qui donne une croûte plus fine.

Etape 6

Laisser refroidir dans le four avant de démouler.