Velouté épicé de potimarron et champignons

Préparation

Etape 1

Faire cuire la chair du potimarron non épluché, coupée en petits cubes à la vapeur avec les champignons égouttés.

Etape 2

Mixer ces légumes avec le curcuma, le gingembre, une pincée de piment d'Espelette et le tamari en ajoutant peu à peu le bouillon très chaud jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Etape 3

Répartir dans des bols de service, arroser d'un filet d'huile et déguster aussitôt.