Huile d'olive vierge extra douce
Huiles
50cl
Préparation
Etape 1Préparation des pois chiche grillés : Pour des pois chiche secs :
Etape 2Faire tremper les pois chiche secs pendant 12 heures ou une nuit dans de l'eau à température ambiante.
Etape 3Jeter l'eau de trempage, bien rincer les pois chiche. Et les cuire pendant 1 heure à 1h30 dans de l'eau tiède et non salée jusqu'à ce les pois chiche soient tendres. Laisser refroidir et bien sécher les pois chiche dans un torchon sec.
Etape 4Si vous avez un peu de temps, n'hésitez pas à les peler en les pinçant juste entre les doigts afin d'ôter leur peau avant de les griller.
Etape 5Pour des pois chiche déjà cuits en bocal : Bien rincer les pois chiche, les sécher dans un torchon et les peler si vous avez le temps.
Etape 6Préchauffer le four à 200°C.
Etape 7Dans un bol, mélanger les pois chiche, l'huile d'olive et les épices. Saler au goût.
Etape 8Répartir les pois chiche enrobés sur une plaque allant au four couverte d'un papier sulfurisé. Et enfourner pendant 20 minutes. Mélanger en milieu de cuisson.
Etape 9Préparation des aubergines grillées : Laver et couper les aubergines en fines rondelles.
Etape 10Répartir les rondelles des aubergines sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé.
Etape 11A l'aide d'un pinceau, badigeonner les rondelles du mélange avec l'huile d'olive et l'ail haché. Et saupoudrer des épices.
Etape 12Enfourner pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les rondelles d'aubergines soient légèrement dorées.
Etape 13Préparation de la sauce au yaourt : Mélanger tous les ingrédients en une sauce onctueuse.
Etape 14Faire bouillir 2 volumes d'eau salée pour un volume de Boulgour de blé dur complet et cuire pendant 10 minutes sur feu moyen jusqu'à absorption complète du liquide.
Etape 15Répartir le Boulgour de blé dur complet dans les assiettes, ajouter les aubergines et les pois chiche grillés.
Etape 16Garnir de la sauce au yaourt et des arilles de grenade.Et de quelques pluches de coriandre fraîche.
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