Entrée vegan : Velouté de patate douce et lentilles corail

Préparation

Etape 1

Peler les patates douces et les découper en morceaux. émincer le poireau.

Etape 2

Cuire les légumes avec les lentilles corail, à petits bouillons, dans un fait-tout rempli d'eau non salée.

Etape 3

Au bout de 20 à 25 minutes, couper le feu. Ôter un peu de bouillon de cuisson. Mixer le tout avec le lait de coco, le sel et le curry à convenance. Ajuster la texture avec le bouillon.