Plat bio : Couscous de millet aux légumes du soleil et au basilic - recette bio Markal

Préparation

Etape 1

Cuisson du millet : Dans une casserole, porter le liquide à ébullition.

Etape 2

Dans une autre casserole, chauffer sans griller les grains de millet et le mélange 4 épices.

Etape 3

Lorsque les grains sont uniformément chauds, verser le liquide bouillant et cuire à feu très doux et à couvert jusqu'à absorption du liquide (15 à 20 minutes environ). Bien égrener le millet à l'aide d'une fourchette.

Etape 4

Cuisson des légumes à l'étouffée : Peler et émincer les oignons, couper les autres légumes en petits morceaux puis les disposer dans une casserole à fond épais avec le thym, les feuilles de laurier.

Etape 5

Mélanger le basilic finement haché avec du jus de citron, de l'huile et du sel aux herbes puis ajouter une bonne cuillère à soupe de ce mélange dans les légumes.

Etape 6

Bien mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes environ (ajouter éventuellement un peu de bouillon de légumes si la casserole a tendance à attacher).

Etape 7

Dresser les assiettes de service en disposant du millet saupoudré de gomasio et les légumes par-dessus saupoudrés également de gomasio.

Etape 8

Décorer avec des feuilles de basilic.